250 ml de caldo de rã (caldo do cozimento)
1/4 de copo de azeite
2 copos de farinha de arroz
sal a gosto
Depois que os líquidos estiverem fervendo, adicione a farinha de arroz e mexa bem.
Fica bem espesso, ainda no fogo mexa bastante para ajudar no cozimento da farinha.
Cozinhe 3 batatas médias (um pouco maiores, mas não tão grandes) e passe no espremedor.
Despeje a mistura em cima de uma mesa e adicione as batatas espremidas.
Misture bem com as mãos e espalhe com a ajuda de um rolo daqueles usados em pães, para que a batata fique bem agregada à mistura.
Forme as coxinhas e empane-as em farinha de arroz, frite em óleo bem quente.
O recheio fica a critério: usei rã acebolada.
Variações na utilização da massa: risole de milho, bolinho de carne...
parece delicioso, vou experimentar...
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